Henri Jayer - Ode céleste au pinot noir
Qui dit Bourgogne rouge, pense immédiatement au Domaine de la Romanée-Conti, au Domaine Leroy et bien sûr à Henri Jayer (1922-2006).
Né à Vosne-Romanée, Henri Jayer a appris la viticulture auprès de son père, qui avait acquis plusieurs petits vignobles. Il a également étudié à l'université de Dijon.
Il commence à vinifier lui-même juste après la Seconde Guerre mondiale, suite à un accord avec la famille Noirot-Camuzet (l'actuel domaine Méo-Camuzet) pour lequel il prend en charge la gestion des vignobles. Il a ainsi travaillé des morceaux de Richebourg, d'Échezeaux et de Vosne-Romanée "Beaux-Monts". En contrepartie, il a été autorisé à garder une partie des raisins pour lui-même.
Petit à petit, il acquiert lui-même d'autres vignobles et voit également le potentiel du vignoble du "Cros Parantoux", qui était tombé en désuétude à cause de son altitude élevée - à côté de Richebourg - et de son sol pauvre. Il a restauré le Cros Parantoux dans toute sa gloire à partir de la fin des années 1950. Les raisins ont disparu dans ses Villages de Vosne-Romanée jusqu'en 1977. A partir de 1978, il juge la qualité suffisamment bonne pour vinifier les raisins séparément et la cuvée mythique "Cros Parantoux" est née.
De nombreuses techniques de vinification, que nous considérons aujourd'hui comme allant de soi, étaient pratiquées par Henri en conjonction les unes avec les autres. Le renoncement aux produits chimiques, l'utilisation délibérée de faibles rendements, la macération à froid, l'égrappage des raisins et le non-filtrage du vin avant la mise en bouteille (d'où l'étiquette "Ce vin n'a pas été filtré") sont typiques de Jayer. Certaines de ces méthodes, comme la macération à froid, il les invente lui-même.
Ses méthodes de travail innovantes et fructueuses ont permis à Henri d'atteindre le statut de star en Bourgogne et bien au-delà, bien avant sa mort. Les vins de Jayer sont réputés dans le monde entier pour leur intensité gustative et leur complexité extraordinaire, et son "Cros Parantoux" en est un exemple divin, dixit Robert Parker:
Ce que la nature met dans les raisins, Henri le met dans la bouteille. Sylvie's est très fière de proposer 5 bouteilles de Vosne-Romanée 'Cros Parantoux' et 2 magnums de Nuits-Saint-Georges 'Les Meurgers' lors de notre vente aux enchères de juin. Les bouteilles sont en excellent état et proviennent du premier propriétaire. Vous trouverez ces vins de renommée mondiale dans les lots 1250 - 1256.
Né à Vosne-Romanée, Henri Jayer a appris la viticulture auprès de son père, qui avait acquis plusieurs petits vignobles. Il a également étudié à l'université de Dijon.
Il commence à vinifier lui-même juste après la Seconde Guerre mondiale, suite à un accord avec la famille Noirot-Camuzet (l'actuel domaine Méo-Camuzet) pour lequel il prend en charge la gestion des vignobles. Il a ainsi travaillé des morceaux de Richebourg, d'Échezeaux et de Vosne-Romanée "Beaux-Monts". En contrepartie, il a été autorisé à garder une partie des raisins pour lui-même.
Petit à petit, il acquiert lui-même d'autres vignobles et voit également le potentiel du vignoble du "Cros Parantoux", qui était tombé en désuétude à cause de son altitude élevée - à côté de Richebourg - et de son sol pauvre. Il a restauré le Cros Parantoux dans toute sa gloire à partir de la fin des années 1950. Les raisins ont disparu dans ses Villages de Vosne-Romanée jusqu'en 1977. A partir de 1978, il juge la qualité suffisamment bonne pour vinifier les raisins séparément et la cuvée mythique "Cros Parantoux" est née.
De nombreuses techniques de vinification, que nous considérons aujourd'hui comme allant de soi, étaient pratiquées par Henri en conjonction les unes avec les autres. Le renoncement aux produits chimiques, l'utilisation délibérée de faibles rendements, la macération à froid, l'égrappage des raisins et le non-filtrage du vin avant la mise en bouteille (d'où l'étiquette "Ce vin n'a pas été filtré") sont typiques de Jayer. Certaines de ces méthodes, comme la macération à froid, il les invente lui-même.
Ses méthodes de travail innovantes et fructueuses ont permis à Henri d'atteindre le statut de star en Bourgogne et bien au-delà, bien avant sa mort. Les vins de Jayer sont réputés dans le monde entier pour leur intensité gustative et leur complexité extraordinaire, et son "Cros Parantoux" en est un exemple divin, dixit Robert Parker:
“The 1993 Vosne-Romanée 1er Cru Cros Parantoux from Henri Jayer is one of those dreamlike wines you only encounter once in a while. There is a magnificent intensity to this Pinot Noir that possesses such transparency and delineation, you do not know what to do with yourself except smile. So perfumed! Mulberry dallies with red berries, a faint scent of black truffle and iris. The palate is smooth and sensual. […] Even God did not anticipate such Pinot Noir when he invented the variety.” – 98/100, Robert Parker
Ce que la nature met dans les raisins, Henri le met dans la bouteille. Sylvie's est très fière de proposer 5 bouteilles de Vosne-Romanée 'Cros Parantoux' et 2 magnums de Nuits-Saint-Georges 'Les Meurgers' lors de notre vente aux enchères de juin. Les bouteilles sont en excellent état et proviennent du premier propriétaire. Vous trouverez ces vins de renommée mondiale dans les lots 1250 - 1256.
