Lamy-Caillat
Lamy-Caillat est le producteur de Bourgogne blanc le plus passionnant pour les initiés.
Comme beaucoup de grands vignerons, Sébastien Caillat a une approche unique de la vinification et prend des mesures de protection de l'environnement. Il pousse le traitement à l'extrême, tant dans le vignoble que dans le chai: tout est frais et ordonné. Sébastien dit lui-même qu'il a hérité cette minutie de sa formation d'ingénieur civil.
Après sa formation initiale, Sébastien a suivi une formation en œnologie. Quand, en 1998, avec sa femme Florence Lamy, il retourne dans sa région natale et apprend le côté pratique des choses auprès de son beau-père, René Lamy, à Domaine Lamy-Pillot. Sébastien fait toujours le vin de ce domaine.
En 2008, à la demande d'un voisin avisé, Sébastien et Florence reprennent 1,2 hectares de vignes et créent le micro-domaine Lamy-Caillat où ils voient l'opportunité de faire du vin de manière traditionnelle et naturelle.
Ces vignobles sont situés à Chassagne-Montrachet et comprennent l'appellation Village et 3 premiers crus: les Champs Gains, les Caillerets et la Romanée. En 2017, ils ont produit pour la première fois un Bourgogne Blanc et en 2018 le Saint-Aubin "en l'Ebaupin". La vinification se fait dans les caves de Lamy-Pillot jusqu'en 2011, puis sous leur propre nom.
Il s'agit d'un travail difficile et constant dans le vignoble, mais il permet d'obtenir des raisins parfaits qui, grâce à des interventions minimales, mais conscientes et méticuleuses, dans la cave, donnent naissance à de beaux vins. Ce sont des vins faits pour vieillir, équilibrés, épicés, avec de la texture et une complexité envoûtante.
Vous trouverez Lamy-Caillat dans les lots 2188 à 2193 de notre vente de juin
Comme beaucoup de grands vignerons, Sébastien Caillat a une approche unique de la vinification et prend des mesures de protection de l'environnement. Il pousse le traitement à l'extrême, tant dans le vignoble que dans le chai: tout est frais et ordonné. Sébastien dit lui-même qu'il a hérité cette minutie de sa formation d'ingénieur civil.
Après sa formation initiale, Sébastien a suivi une formation en œnologie. Quand, en 1998, avec sa femme Florence Lamy, il retourne dans sa région natale et apprend le côté pratique des choses auprès de son beau-père, René Lamy, à Domaine Lamy-Pillot. Sébastien fait toujours le vin de ce domaine.
En 2008, à la demande d'un voisin avisé, Sébastien et Florence reprennent 1,2 hectares de vignes et créent le micro-domaine Lamy-Caillat où ils voient l'opportunité de faire du vin de manière traditionnelle et naturelle.
Ces vignobles sont situés à Chassagne-Montrachet et comprennent l'appellation Village et 3 premiers crus: les Champs Gains, les Caillerets et la Romanée. En 2017, ils ont produit pour la première fois un Bourgogne Blanc et en 2018 le Saint-Aubin "en l'Ebaupin". La vinification se fait dans les caves de Lamy-Pillot jusqu'en 2011, puis sous leur propre nom.
Il s'agit d'un travail difficile et constant dans le vignoble, mais il permet d'obtenir des raisins parfaits qui, grâce à des interventions minimales, mais conscientes et méticuleuses, dans la cave, donnent naissance à de beaux vins. Ce sont des vins faits pour vieillir, équilibrés, épicés, avec de la texture et une complexité envoûtante.
Le processus de vinification témoigne d'un grand amour et d'un grand soin: pressage dans un vieux pressoir mécanique Vaslin, levures indigènes, maturation en fûts de chêne pendant 2 ans maximum, puis repos en cuves inox pendant 6 mois maximum. Trois mois avant la mise en bouteille, une seule dose de soufre suit, le vin non filtré est Le vin est mis en bouteille à la main et les bouchons sont de haute qualité."Unwinding in the glass with notes of Anjou pear, spring flowers, blanched almonds, citrus zest and white peach, the 2017 Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Caillerets is full-bodied, deep and incisive, with a layered but tight-knit core that's built around racy acids and chalky dry extract, concluding with a long, searingly mineral finish. This might be the finest wine produced at Domaine Lamy-Caillat to date.” – 95+/100, William Kelley, The Wine Advocate
Vous trouverez Lamy-Caillat dans les lots 2188 à 2193 de notre vente de juin