Les Horées
Le tout jeune domaine Les Horées est fondé en 2019 par Catharina Sadde, une jeune Allemande qui ambitionne de devenir chef.
Pendant sa formation de chef cuisinier, elle fait un stage chez Schäfer-Frölich et est mordue par le virus du vin. Elle s'est inscrite à un cours d'œnologie à la célèbre université du vin de Geisenheim.
Après avoir terminé ses études, elle a continué à apprendre le métier dans des domaines réputés tels que le Domaine de la Romanée-Conti, de Vogüé et Marquis d'Angerville. Dans ces domaines, elle est entrée en contact avec la viticulture biodynamique et a voulu continuer.
Pendant son séjour en Bourgogne, elle a également rencontré son futur mari, Guilhem. Ensemble, ils acquièrent un petit nombre de vignobles et décident de faire le grand saut et de commencer à travailler comme vignerons indépendants en 2019.
Ils possèdent environ 1,3 hectare de vignobles à Pommard, Volnay et Beaune et achètent également des raisins à des vignerons amis. Dans le vignoble, ils travaillent selon les principes de la biodynamie et interviennent le moins possible lors de la vinification. Les vins ne reçoivent qu'une petite dose de sulfite à la mise en bouteille afin de préserver l'expression pure du terroir.
Ils ont choisi d'appeler le domaine "Les Horées", en référence aux fêtes de la Grèce antique lors du changement de saison.
Catharina et Guilhem ont maintenant terminé 2 années de récolte, 2019 et 2020, pendant lesquelles ils n'ont mis en bouteille que quelques milliers de bouteilles chacune réparties entre plusieurs vins dont les références que vous trouverez dans notre prochaine vente aux enchères :
- Bourgogne Aligote 'en Coulezain' et Bourgogne Blanc 'Aganippe' (lot 1858) ;
- Bourgogne Rouge 'le Vieux Sage' et Coteaux Bourguignons 'Mon Poulain' (lot 1859) ;
- Beaune 'les Prevolles' & Savigny les Beaune 'les Vermots' (lot 1860) et
- Gevrey-Chambertin "en Reniard" (lot 1861).
Le domaine n'en est qu'à ses débuts, mais il jouit déjà d'une réputation culte…
Pendant sa formation de chef cuisinier, elle fait un stage chez Schäfer-Frölich et est mordue par le virus du vin. Elle s'est inscrite à un cours d'œnologie à la célèbre université du vin de Geisenheim.
Après avoir terminé ses études, elle a continué à apprendre le métier dans des domaines réputés tels que le Domaine de la Romanée-Conti, de Vogüé et Marquis d'Angerville. Dans ces domaines, elle est entrée en contact avec la viticulture biodynamique et a voulu continuer.
Pendant son séjour en Bourgogne, elle a également rencontré son futur mari, Guilhem. Ensemble, ils acquièrent un petit nombre de vignobles et décident de faire le grand saut et de commencer à travailler comme vignerons indépendants en 2019.
Ils possèdent environ 1,3 hectare de vignobles à Pommard, Volnay et Beaune et achètent également des raisins à des vignerons amis. Dans le vignoble, ils travaillent selon les principes de la biodynamie et interviennent le moins possible lors de la vinification. Les vins ne reçoivent qu'une petite dose de sulfite à la mise en bouteille afin de préserver l'expression pure du terroir.
Ils ont choisi d'appeler le domaine "Les Horées", en référence aux fêtes de la Grèce antique lors du changement de saison.
Catharina et Guilhem ont maintenant terminé 2 années de récolte, 2019 et 2020, pendant lesquelles ils n'ont mis en bouteille que quelques milliers de bouteilles chacune réparties entre plusieurs vins dont les références que vous trouverez dans notre prochaine vente aux enchères :
- Bourgogne Aligote 'en Coulezain' et Bourgogne Blanc 'Aganippe' (lot 1858) ;
- Bourgogne Rouge 'le Vieux Sage' et Coteaux Bourguignons 'Mon Poulain' (lot 1859) ;
- Beaune 'les Prevolles' & Savigny les Beaune 'les Vermots' (lot 1860) et
- Gevrey-Chambertin "en Reniard" (lot 1861).
Le domaine n'en est qu'à ses débuts, mais il jouit déjà d'une réputation culte…