Lorsqu'on pense à la vallée de Barossa, on pense automatiquement à la Shiraz. C'est également le berceau de certains des vins les plus emblématiques d'Australie. Mais tout comme dans d'autres régions viticoles célèbres, telles que la Bourgogne, le Piémont, etc., nous voyons également ici des vignerons visionnaires qui s'affirment et suivent leur propre philosophie et approche. Fraser McKinley est sans aucun doute l'un d'eux.

Après avoir acquis une grande expérience chez Torbreck Vintners et The Standish Wine Company, deux des producteurs les plus prestigieux de la vallée de Barossa, il a lancé son propre projet en 2006. Son objectif : révéler une expression unique des différents terroirs.

Les raisins proviennent à la fois de ses propres parcelles et de raisins achetés auprès de vignerons amis partageant la même philosophie et le même respect pour le terroir. Chaque parcelle est soigneusement sélectionnée et vinifiée séparément afin de mettre en avant une facette différente de la Shiraz australienne. Pour chacune de ses cuvées, il crée les vins en se laissant guider par les caractéristiques spécifiques du terroir et les conditions climatiques de chaque année.

Ainsi, il élabore différentes cuvées : certaines proviennent de parcelles spécifiques sur des années précises, d'autres sont des assemblages multi-vintage de différentes années ou parcelles.

Sa philosophie consiste à produire des vins avec le moins d'additifs possible, tels que des acides ou des sulfites. Les raisins sont soigneusement sélectionnés en fonction de leur maturité phénolique, et toutes les techniques appliquées dans les vignobles et la cave visent le même objectif : une pure qualité. Il décrit lui-même ses vins comme étant de caractère "bourguignon".

Bien que les vins de Fraser soient relativement peu connus, une fidèle clientèle veille à ce qu'ils soient de plus en plus difficiles à obtenir. Les critiques internationaux attribuent des scores élevés à ses vins, les louant pour leur authenticité et leur pureté exceptionnelle.