Jacques Selosse - Du culte au classique
Dans les années 1950, Jacques Selosse cultivait à Avize et dans les communes environnantes des raisins de chardonnay et de pinot noir qu'il vendait à la maison de champagne Lanson. Dans les années 1970, son fils Anselme a fait un apprentissage chez des vignerons en Bourgogne et a ramené les connaissances et les compétences chez lui. À cette époque, une véritable révolution s'est produite en Bourgogne : les petits producteurs ont commencé à mettre en bouteille et à vendre eux-mêmes leurs vins, afin de garantir une expression maximale de leur terroir.
En 1980, Anselme prend la relève de son père et applique immédiatement ce qu'il a appris lors de son séjour en Bourgogne : il cesse de vendre des raisins et devient l'un des premiers petits exploitants champenois à mettre lui-même ses vins en bouteille. C'est le début de la révolution du ‘Champagne de producteur’.
Il a aussi résolument opté pour la culture biologique et des rendements plus faibles, ce qui était inédit en Champagne à l'époque. Il se voyait avant tout comme un agriculteur qui devait prendre soin de la terre et seulement ensuite comme un vigneron. Un sol sain donne des raisins sains, qui produisent le meilleur vin possible.
Il est également l'un des premiers à vinifier séparément les parcelles de grands crus appartenant au domaine. Aujourd'hui, cette pratique est courante, mais dans les années 80 et 90, Anselme était ridiculisé par ses collègues. Nous savons maintenant qui avait raison.
L'Initial, la Version Originale ('V.O.') et l'Exquise sont élaborés à partir de 3 millésimes consécutifs, avec des raisins de chardonnay de la Côte de Blancs (Cramant, Avize et Oger). L'Initial et le V.O. sont faiblement dosés - moins de 5 grammes de sucre par litre - tandis que l'Exquise est le seul vin du domaine avec un dosage plus élevé de 24 grammes par litre. Le V.O. bénéficie d'une maturation légèrement plus longue : au moins 42 mois sur lies contre 36 mois minimum pour l'Initial et l'Exquise.
À partir de 1986, Anselme a également commencé un système de solera pour sa cuvée Origine, maintenant connue sous le nom de Substance. L'idée est de mettre en valeur le caractère des vins d'Avize sans laisser les millésimes avoir un impact majeur. Chaque année, le système de solera est complété par du vin nouveau, après qu'une partie ait été mise en bouteille. Chaque bouteille de Substance contient donc une partie de tous les millésimes depuis le début en 1986 !
Si les vins de Selosse avaient encore un statut culte à la fin du XXe siècle, ils sont aujourd'hui devenus de véritables classiques, loués et recherchés par de nombreux amateurs de vin. Vous pouvez donc vous réjouir de notre vente d'octobre, dans laquelle nous pourrons proposer pas moins de 165 bouteilles de Selosse, réparties sur 47 lots (608 - 654) !
En 1980, Anselme prend la relève de son père et applique immédiatement ce qu'il a appris lors de son séjour en Bourgogne : il cesse de vendre des raisins et devient l'un des premiers petits exploitants champenois à mettre lui-même ses vins en bouteille. C'est le début de la révolution du ‘Champagne de producteur’.
Il a aussi résolument opté pour la culture biologique et des rendements plus faibles, ce qui était inédit en Champagne à l'époque. Il se voyait avant tout comme un agriculteur qui devait prendre soin de la terre et seulement ensuite comme un vigneron. Un sol sain donne des raisins sains, qui produisent le meilleur vin possible.
Il est également l'un des premiers à vinifier séparément les parcelles de grands crus appartenant au domaine. Aujourd'hui, cette pratique est courante, mais dans les années 80 et 90, Anselme était ridiculisé par ses collègues. Nous savons maintenant qui avait raison.
L'Initial, la Version Originale ('V.O.') et l'Exquise sont élaborés à partir de 3 millésimes consécutifs, avec des raisins de chardonnay de la Côte de Blancs (Cramant, Avize et Oger). L'Initial et le V.O. sont faiblement dosés - moins de 5 grammes de sucre par litre - tandis que l'Exquise est le seul vin du domaine avec un dosage plus élevé de 24 grammes par litre. Le V.O. bénéficie d'une maturation légèrement plus longue : au moins 42 mois sur lies contre 36 mois minimum pour l'Initial et l'Exquise.
À partir de 1986, Anselme a également commencé un système de solera pour sa cuvée Origine, maintenant connue sous le nom de Substance. L'idée est de mettre en valeur le caractère des vins d'Avize sans laisser les millésimes avoir un impact majeur. Chaque année, le système de solera est complété par du vin nouveau, après qu'une partie ait été mise en bouteille. Chaque bouteille de Substance contient donc une partie de tous les millésimes depuis le début en 1986 !
“[…] the Substance (deg. 2019) continues to show extraordinarily well, bursting from the glass with aromas of honeyed pears, buttered toast, candied peel, fenugreek and almond paste. Full-bodied, textural and enveloping, it's vinous, concentrated and sapid, marrying to remarkable effect the unique patina imparted by Selosse's distinctive winemaking practices with the powerful yet incisive profile that defines Avize.” 100/100, William Kelly for The Wine Advocate (‘Parker’).
Si les vins de Selosse avaient encore un statut culte à la fin du XXe siècle, ils sont aujourd'hui devenus de véritables classiques, loués et recherchés par de nombreux amateurs de vin. Vous pouvez donc vous réjouir de notre vente d'octobre, dans laquelle nous pourrons proposer pas moins de 165 bouteilles de Selosse, réparties sur 47 lots (608 - 654) !