Domaine Hubert Lamy
La Bourgogne abrite des vignerons depuis des siècles. Romains et Celtes se retrouvent dans l'histoire et dans la période 900 à 1800 moines qui dotent le vignoble bourguignon de remparts. Ce sont ces moines qui développent davantage le concept de "terroir" pour définir les vignobles en fonction de caractéristiques individuelles qui conduisent à des différences de qualité. De plus, ils murent de nombreux vignobles pour créer des micro-climats qui protègent les vins et favorisent la qualité. Nous bénéficions encore aujourd'hui du savoir de ces moines.
Plus de 2 millénaires de tradition aux côtés de l'innovation, offrent de nombreuses méthodes de culture pour tirer le meilleur parti du sol. Tout comme le mode de plantation que le vigneron Olivier Lamy a sauvé de l'oubli au début des années 2000: la plantation de vignes très rapprochées (haute densité). Selon Olivier, cette technique est courante en Bourgogne jusqu'à ce que le fléau du phylloxéra y mette fin au XIXème siècle.
La famille Lamy
Il existe des archives montrant que la famille Lamy cultive du vin à Saint-Aubin depuis 1640. Cependant, la marque Domaine Hubert Lamy n'a été fondé qu'en 1973 par le père d'Olivier, Hubert. Lorsqu'Olivier reprend le domaine en 1995, il a suivi des études en viticulture et en sciences commerciales et a acquis une expérience pratique chez son père et dans plusieurs autres domaines viticoles.
Avec l'agrandissement de la propriété familiale, Olivier plante principalement du Chardonnay en plus du Pinot Noir, les deux cépages qui font la renommée de la Bourgogne. Il passe à sa propre mise en bouteille au lieu de vendre les raisins à des négociants. La récolte se fait manuellement, la fertilisation est entièrement organique depuis des années et Olivier minimise l'utilisation de sulfite.
La famille Lamy est très convaincue de la réintroduction des plantations denses. La densité des bâtons est maintenant d'environ 30 000 par hectare, trois fois plus que les 10 000 à 12 000 habituels dans la région. La méthode garantit que les plantes doivent s'enraciner profondément afin d'obtenir suffisamment d'eau et de nourriture. En conséquence, la plante traverse plus de couches de terre et absorbe plus de saveurs du sol. Par rapport aux autres techniques de plantation, la vigne donne de petits raisins, mais avec un goût riche.
Goûter
Ceux qui ont la chance de goûter les vins de Lamy décrivent invariablement le vin comme l'un des plus merveilleux au monde. Pourtant Lamy est actuellement le plus célèbre de Bourgogne pour la viticulture de cette manière. Le vin le plus célèbre et le plus rare de Lamy est sans aucun doute le Criots Bâtard-Montrachet 'Haute Densité'. William Kelly sur le millésime 2019:
À retrouver à la vente de septembre
La majeure partie du vin du domaine provient de Saint-Aubin, mais Olivier possède également des vergers à Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Santenay et une petite parcelle dans le Grand Cu Criots-Bâtard-Montrachet.
Cette vente aux enchères de septembre, nous mettons aux enchères une magnifique sélection de Criots Bâtard-Montrachet 'Haute Densité' des années 2015 (lots 1882 et 1883), 2019 (lots 1884 et 1889) et 2020 (lot 1890). Les récoltes 2019 et 2020 même dans la boîte en bois d'origine extrêmement rare.
Sont également disponibles divers millésimes du fantastique Saint-Aubin 'Derriere Chez Edouard Haute Densité' (lots 1875 à 1880, 1885 et 1886). La sélection Haute Densité est complétée par les cuvées Puligny Montrachet 'les Tremblots' (lots 1881, 1887, 1888).
Là où Olivier Lamy a commencé par la réintroduction réussie de la plantation dense, reste à savoir combien de vignerons le suivront. La méthode semble si simple, mais elle ne l'est pas. Il est à forte intensité de main-d'œuvre et n'est pas applicable partout. Une chose est sûre: les vins d'Olivier Lamy ont déjà affirmé leur place prépondérante dans la riche histoire de la Bourgogne.
Plus de 2 millénaires de tradition aux côtés de l'innovation, offrent de nombreuses méthodes de culture pour tirer le meilleur parti du sol. Tout comme le mode de plantation que le vigneron Olivier Lamy a sauvé de l'oubli au début des années 2000: la plantation de vignes très rapprochées (haute densité). Selon Olivier, cette technique est courante en Bourgogne jusqu'à ce que le fléau du phylloxéra y mette fin au XIXème siècle.
La famille Lamy
Il existe des archives montrant que la famille Lamy cultive du vin à Saint-Aubin depuis 1640. Cependant, la marque Domaine Hubert Lamy n'a été fondé qu'en 1973 par le père d'Olivier, Hubert. Lorsqu'Olivier reprend le domaine en 1995, il a suivi des études en viticulture et en sciences commerciales et a acquis une expérience pratique chez son père et dans plusieurs autres domaines viticoles.
Avec l'agrandissement de la propriété familiale, Olivier plante principalement du Chardonnay en plus du Pinot Noir, les deux cépages qui font la renommée de la Bourgogne. Il passe à sa propre mise en bouteille au lieu de vendre les raisins à des négociants. La récolte se fait manuellement, la fertilisation est entièrement organique depuis des années et Olivier minimise l'utilisation de sulfite.
La famille Lamy est très convaincue de la réintroduction des plantations denses. La densité des bâtons est maintenant d'environ 30 000 par hectare, trois fois plus que les 10 000 à 12 000 habituels dans la région. La méthode garantit que les plantes doivent s'enraciner profondément afin d'obtenir suffisamment d'eau et de nourriture. En conséquence, la plante traverse plus de couches de terre et absorbe plus de saveurs du sol. Par rapport aux autres techniques de plantation, la vigne donne de petits raisins, mais avec un goût riche.
Goûter
Ceux qui ont la chance de goûter les vins de Lamy décrivent invariablement le vin comme l'un des plus merveilleux au monde. Pourtant Lamy est actuellement le plus célèbre de Bourgogne pour la viticulture de cette manière. Le vin le plus célèbre et le plus rare de Lamy est sans aucun doute le Criots Bâtard-Montrachet 'Haute Densité'. William Kelly sur le millésime 2019:
“Revisited in bottle, Lamy's 2019 Criots-Bâtard-Montrachet Grand Cru Haute Densité has turned out even better than I predicted. Unfurling in the glass with aromas of orange oil, pear, freshly baked bread, beeswax, dried white flowers and stone fruit pits, this profound white Burgundy is full-bodied, deep and multidimensional, with prodigious reserves of concentration and chalky structuring extract, racy acids and a long, resonant finish. Seamless and complete, this is a monument in the making.”
…
“Last year, I wrote that I ran the risk of exhausting superlatives if I attempt to articulate just how much I admire these wines, and this year is no different.”
À retrouver à la vente de septembre
La majeure partie du vin du domaine provient de Saint-Aubin, mais Olivier possède également des vergers à Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Santenay et une petite parcelle dans le Grand Cu Criots-Bâtard-Montrachet.
Cette vente aux enchères de septembre, nous mettons aux enchères une magnifique sélection de Criots Bâtard-Montrachet 'Haute Densité' des années 2015 (lots 1882 et 1883), 2019 (lots 1884 et 1889) et 2020 (lot 1890). Les récoltes 2019 et 2020 même dans la boîte en bois d'origine extrêmement rare.
Sont également disponibles divers millésimes du fantastique Saint-Aubin 'Derriere Chez Edouard Haute Densité' (lots 1875 à 1880, 1885 et 1886). La sélection Haute Densité est complétée par les cuvées Puligny Montrachet 'les Tremblots' (lots 1881, 1887, 1888).
Là où Olivier Lamy a commencé par la réintroduction réussie de la plantation dense, reste à savoir combien de vignerons le suivront. La méthode semble si simple, mais elle ne l'est pas. Il est à forte intensité de main-d'œuvre et n'est pas applicable partout. Une chose est sûre: les vins d'Olivier Lamy ont déjà affirmé leur place prépondérante dans la riche histoire de la Bourgogne.